ekmez šljive je proizvod koji se dobija ukuvavanjem plodova šljive uz dodatak maloga procenta šećera u odnosu na ukupnu količinu upotrebljene šljive. Ukuhavanje se vrši u vakuum kuhačima pri sniženim temperaturama pri čemu organoleptičke i hranjive vrijednosti ostaju sačuvane. Plodovi i dijelovi ploda su prepoznatljivi u mazivnoj strukturi, bez iskristalisanoga šećera, nije zagorio, nema stranih primjesa i ne pokazuje znakove vrenja. Boje, okusa i mirisa je karakterističnoga za domaći pekmez. Pasterizirana je i ne sadrži konzervanse.
